Voici Toby, fondateur et « alchimiste de la pomme »

Tout a commencé avec un homme, un rêve et une barbe bien fournie. Toby Hitchcox a quitté le Royaume-Uni avec 60 livres en poche et un aller simple pour la Nouvelle-Zélande. Quelque part au milieu des vergers ensoleillés de Motueka, il est tombé amoureux — non pas d’une personne, mais des pommes, de la terre et de l’art délicat de la fermentation.

Cette révélation dans le verger l'a accompagné tout au long du trajet de retour jusqu'à la ferme familiale dans l'Oxfordshire, où il a planté 400 arbres et s'est lancé dans des expériences. Pas de raccourcis, pas de concentrés : juste du jus de pomme à 100 %, de la patience et une obsession presque maladive de la perfection.

Aujourd’hui, Hitchcox Cider est une aventure primée et pleine de saveurs. Nous sommes toujours installés dans la même ferme, où nous pressons les pommes à l’ancienne, fidèles à ce qui nous a amenés à nous lancer.

La barbe de Toby est toujours aussi fournie, d'ailleurs.