Toby a le don de savoir ce que veulent les pommes. Fort de plusieurs décennies d’une véritable obsession, il a créé quelque chose d’exceptionnel : une cidrerie fondée sur la passion, une vision claire et des fruits d’une qualité irréprochable. La plupart de nos pommes sont cultivées ici même, dans notre propre verger de l’Oxfordshire, et nous travaillons en étroite collaboration avec des producteurs traditionnels (notamment ceux du Herefordshire, terre de prédilection du cidre) qui partagent notre obsession pour la qualité.
Nous privilégions le naturel, l'authenticité et une intervention minimale. Pas de raccourcis, pas d'artifices, pas de chichis. Juste le soleil, la terre et beaucoup de savoir-faire.
Ah… et nous ne nous contentons pas de fabriquer nos propres produits. Toby aide également d'autres cidreries à travers le Royaume-Uni à perfectionner leur art (car c'est en partageant ses connaissances qu'on progresse), et nous proposons aussi des services de mise en bouteille. Nous pensons qu'un bon cidre doit être partagé, et que la marée montante soulève toutes les pommes.
Et oui, nous apportons aussi notre contribution à la protection de la planète. Le développement durable est au cœur de toutes nos activités, qu'il s'agisse de réutiliser les sous-produits, d'adopter des méthodes de production générant peu de déchets ou de réduire autant que possible les distances de transport des aliments. Un bon cidre ne devrait pas coûter la terre.
